Thịt là loại thực phẩm có hàm lượng-protein cao, độ ẩm- cao và dễ hỏng, đòi hỏi vật liệu đóng gói có yêu cầu rất nghiêm ngặt về an toàn, đặc tính rào cản và khả năng chịu nhiệt độ. Đạt tiêu chuẩntúi bao bì thịtkhông chỉ phải đảm bảo vệ sinh, an toàn mà còn phải kéo dài thời hạn sử dụng, ngăn chặn rò rỉ nước trái cây và tránh lây nhiễm chéo. Vì vậy, vật liệu phải đáp ứng các điều kiện sau:
1. Yêu cầu về an toàn cấp thực phẩm-
Nguyên liệu phải là nguyên liệu thô-dành cho thực phẩm, không-độc hại và không mùi.
Tuân thủ các tiêu chuẩn FDA/SGS/EU (ví dụ: EU 1935/2004).
Vật liệu này không được tạo ra sự di chuyển hoặc ảnh hưởng đến mùi vị và màu sắc của thực phẩm khi tiếp xúc với thịt.
Không chứa BPA hoặc chất dẻo có hại.
Các nguyên liệu-cấp thực phẩm phổ biến bao gồm:
PE, HDPE, LDPE
Đùn đồng-PA+PE (túi chân không nylon)
Phim rào cản EVOH
2. Vật liệu có-rào cản cao
Thịt dễ bị oxy hóa, đổi màu và vi khuẩn phát triển nên túi đóng gói phải có đặc tính chống oxy hóa, chống nước và chống mùi:
Đùn đồng{1}}nhiều lớp nylon (PA) + PE
Phim rào cản cao-EVOH
Vật liệu tổng hợp PET/PE
Những cấu trúc này có thể:
Kéo dài thời hạn sử dụng
Ngăn ngừa rò rỉ máu
Tránh khuếch tán mùi
Chống lại nhiệt độ đóng băng và thủng tinh thể băng
3. Khả năng chịu nhiệt độ-thấp và khả năng chống đâm thủng
Thịt sẽ được đông lạnh, vận chuyển và xếp chồng lên nhau nên chất liệu làm túi đóng gói phải:
Chịu được nhiệt độ từ -18 độ đến ... -40 độ đóng băng môi trường không gây giòn
Thân túi có tính linh hoạt và co giãn
Chống thủng và rách, ngăn thịt, xương hoặc tinh thể băng làm thủng túi
Vì vậy, các vật liệu thường được sử dụng bao gồm:
PA (Nylon)
PE (độ dày có thể tăng lên)
LLDPE, mPE (khả năng chống đâm thủng mạnh hơn)
4. Hiệu suất bịt kín và cách nhiệt-tốt
Thịt chứa hơi ẩm và dầu, vì vậy cần phải có một lớp bịt kín chắc chắn: Độ bền-niêm phong ở nhiệt độ cao, không dễ bị nứt
Túi hút chân không cần chịu được áp lực trong quá trình hút bụi
Không rò rỉ nước trái cây, không lấy lại độ ẩm, không chuyển mùi
Cấu trúc chung:
Túi hút chân không (PA+PE)
Túi đông lạnh tự-niêm phong
Túi đóng gói thịt co nhiệt-(màng ép đùn PVDC, EVOH-)
5. Ngăn chặn sự xâm nhập của dầu
Vì thịt có chứa dầu nên túi nilon thông thường dễ bị mềm hoặc rò rỉ dầu nên nguyên liệu phải có:
Kháng dầu tốt
Độ ổn định hóa học tốt
Không bị biến dạng hoặc dính trong quá trình bảo quản-lâu dài
Lựa chọn chất liệu: Màng composite PE, PP, PA, PET đều có khả năng kháng dầu tốt
6. Có thể thêm mực cấp thực phẩm-.
Để in văn bản hoặc thương hiệu: Sử dụng mực-an toàn khi tiếp xúc với thực phẩm.
Không-mờ dần và không-di chuyển.
Không thấm nước,{0}}chống dầu và chịu được-nhiệt độ thấp.
Túi đóng gói thịt phải là loại thực phẩm-, có đặc tính rào cản tốt, có khả năng chịu-nhiệt độ thấp, chống rò rỉ-, cách nhiệt-kín, chống đâm thủng-và duy trì độ tươi và vệ sinh.
